炸藕丸

3、将姜块也擦成茸。

4、两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀。

5、6、放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲。

7、锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕，将藕茸转成球形，放入油锅中。

8、炸制成金黄色时捞出沥油即可。

贴士：
1、藕要选短粗的，在毕水时，我只稍稍倒出了可以流出来的水，没有完全毕干，不想让藕中的藕粉汁水流失太多。

2、也可不放肉末，我想增加些肉香放了点，但也不多，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感。

3、在搅拌时，一定要向一个方向搅拌上劲，圆子做好才不会松散。[LaoYanHuo.com]