食友上传：炸藕丸

主料:老藕
辅料:糯米粉、葱姜汁
调味料:盐、糖、鸡精

做法:
1）藕洗净去皮，用工具刨成藕碎，我是用的绞肉机（效果很好），用纱布把多余的藕汁挤掉，藕汁另放在小碗里不要倒待用。
2）把藕碎放在容器内加葱姜汁和调味料调味，放入适量的糯米粉，此时慢慢加入藕汁，让糯米粉和藕碎充分溶合（不能太稀）。
3）炒锅放油加热至六七成热，把藕碎做成丸子形状下到油锅中，先用中大火让丸子表面成形，再改为中火把丸子炸透即可。

提示:
**调馅时糯米粉不可放的过多，这样不利于丸子成形，藕汁要分次慢慢加，这样比较好控制馅料的软硬程度。
**一次可以多做点，可以复炸一次直接吃，这样很脆很香，也可炸一次成形后放入冰箱冷冻，吃的时候拿出烩一下，这样口感很香糯。

查看『炸藕丸』的详细制作方法

您的昵称：

 匿名

您的点评：