龙利鱼汉堡包

A面包胚：高筋面粉250克、细砂糖20克、盐3克、干酵母3克、全蛋液50克、水125克、无盐黄油25克。
B馅料：冻龙利鱼1块（200克）、盐2克、白胡椒粉2克、料酒5ML、玉米淀粉适量、鸡蛋一个、面包糠适量。
C：生菜。
D：沙拉酱、番茄酱适量。
表面装饰：鸡蛋液和白芝麻。[LaoYanHuo.com]

一、面包胚的做法：
1、将材料A除无盐黄油外的材料放进面包机桶里，用和面程序，揉至光滑状，加入黄油再按一次和面程序，搅拌至扩展阶段。

2、把面团用保鲜膜包好进行基础发酵，面团发酵到原来的2倍大，完成基础发酵后将面团分成8个小面团，每个小面团滚圆，进行中间发酵20分钟。

3、把中间发酵后的小面团再次滚圆，扫一层鸡蛋液，表面沾满白芝麻。

4、把小面团放在面包模里，在室温下作最后发酵，发酵后的面团比原来明显增大。放在预热的烤箱中层，上下火180°C，烘烤18分钟。

5、把面包横向切开，做成汉堡包。

二、龙利鱼扒的做法：
1、将龙利鱼切块，用厨房纸吸取上面的水分，然后放入盐，白胡椒粉和料酒以及玉米淀粉腌制10分钟。我是前一天晚上腌制冷藏的。

2、将龙利鱼块取出裹上一层干淀粉；然后放入蛋液中裹上蛋液；再在面包糠中滚一下，让龙利鱼块沾满面包糠，煎锅的油热后再放入龙利鱼块，炸至两面金黄。

三、龙利鱼汉堡包的组装：将面包胚横切开，抹上沙拉酱，放一片生菜，再放入炸好的龙利鱼块，挤上番茄酱，盖上另一半面包胚即可。

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