茼蒿文蛤炖豆腐

2、起油锅，爆香葱姜。

3、沥干豆腐加入锅中，同时加入文蛤。

4、添加没过的热水，大火煮开。

5、带蛤蜊大部分开口，用盐调味。

6、加入切成寸断的茼蒿。

7、茼蒿变色即可关火。

贴士：
1、第一步的作用是去除豆腥味，让豆腐更加软嫩，而且成型不易碎，不介意的话可以省略。

2、新鲜的文蛤下锅以后不要去动它，要不然它不易开口。

3、茼蒿下锅以后不要久煮，变色即可出锅，要不然色和味都有差。

4、新鲜的贝类是最好的天然调味品，除了盐，这个菜无需添加任何其他调味料。

5、茼蒿文蛤炖豆腐，是威海人民乐享的一道特色菜肴，也是老辈人传下来的家常做法。[LaoYanHuo.com]