菜卷子

2、炒锅放入食用油，微热就放入打好的蛋液（鸡蛋打入碗中，放一小勺料酒和一小勺温水搅匀），不停地用筷子搅拌，蛋液凝固成细碎的炒蛋关火，晾凉备用。

3、将韭菜切成末、豆腐切成小丁，粉丝切成碎段。

4、将韭菜、豆腐、粉丝、鸡蛋、虾皮都放入一个盆中，放入香油和盐拌匀成馅料。

5、面团分成2份，取其中一份擀成薄薄的面皮。

6、将拌好的馅料平铺到面片上一层。

7、将面片卷起来，卷紧一些；另一份面团也同样制作。

8、每一条切成2-3段放入蒸锅抹了油的蒸帘上，大火开锅后，中火蒸10分钟关火。

9、取出切成小段，蘸蒜泥、温水、酱油、香油、辣椒油、香醋拌匀的调料汁食用。

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