五花肉烧鲍鱼

2、五花肉洗干净，沥干水分，切成小块。

3、鲍鱼用刷子刷干净外壳，再用牙刷把鲍鱼的裙边轻轻刷干净（再用小刀轻轻把黑色的内脏去掉），用刀在鲍鱼肉上划几刀。

4、青辣椒洗干净，切开去掉辣椒籽，切成小块备用。

5、蒜瓣去掉蒜衣备用。

6、把料酒、老抽、生抽、拌饭酱倒入碗里，加入适量清水，拌成调味汁。

7、热锅下油，油热后加入蒜瓣爆香。

8、加入切好的五花肉，调中小火。

9、煎至五花肉有点呈黄色，并逼出一部分油。

10、加入白砂糖，翻炒，使五花肉均匀地裹上砂糖。

11、加入调好的调味汁，翻炒均匀，倒入鲍鱼。

12、翻炒几下后加入适量清水，大火煮开后转中火，焖煮至收汁。

13、最后加入切好的青辣椒块，翻炒断生即可。

贴士：
1、鲍鱼一定要用刷子刷干净。

2、五花肉放在锅里时，要慢慢煎，这样才会逼出一部分的油，做出的成品焦香焦香的，特好吃。

3、调料中的份量可按个人口味增减。

4、中医认为，鲍鱼是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。鲍鱼能够双向性调节血压，养阴，平肝，固肾，调节肾上腺激素分泌。鲍鱼还有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。[LaoYanHuo.com]