三鲜肉卷[图解]

干豆腐、肉馅、香菇、鸡蛋、蚬子干、葱姜末（所谓的三鲜无非是肉，蘑菇，和虾仁。这里的香菇也可以用木耳代替，我家没有虾仁只好用蚬子干了）。
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1、我买到两种皮，一种是很厚的豆腐皮，一种是普通的干豆腐，我想试试哪种做出来更好吃，事实证明，薄点的更入味。干豆腐可以用盐水煮一下，这样会有味道。

2、香菇焯水，蚬子干泡软，然后都剁碎，加入肉馅里，把三鲜肉卷的调料撒到肉馅里，加一个鸡蛋和适量水搅匀。其实最好的做法是先把袋里的调料倒出来用水稀释后再加肉馅，我的方法是又笨又懒。

3、将干豆腐切成所需大小，展开，把调好的肉馅在上面。

4、干豆腐卷起，两边可以用线扎绑，上锅蒸20分钟。有热闹的地方就有肖胖，他的动作是快，就是卷的不够紧。

5、整好后还可以熏一下。我们家没等熏就吃了一半。最后只剩了几小段熏制。锅里铺上锡纸，上面放上糖和茶叶。放锡纸的目的是为了以后好刷锅，因为熬过的糖会牢牢沾在锅底上，如果你有废弃的旧锅也可以不铺锡纸。

6、锅里架两根筷子，把蒸好的肉卷放在上面。

7、大火烧到锅里糖冒烟，然后继续小火烧三分钟，然后关火焖一会。这个过程一定要盖紧锅盖。打开后如果发现没熏好，还可以把肉卷翻面再熏一小会儿。

8、享受美味吧！
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