巧克力乳酪慕斯

可可戚风：可可粉15克、低筋面粉70克、鸡蛋5个、植物油50克、牛奶50克、细砂糖70克、柠檬汁3滴。
巧克力慕斯（8寸活底圆模）：牛奶130克、酸奶130克、奶油奶酪100克、黑巧克力40克、吉利丁片2片、淡奶油165克、糖40克、可可戚风底一片。
表面装饰：黑巧克力30克。[LaoYanHuo.com]

一、可可戚风做法：
1、将鸡蛋蛋清与蛋黄分开放在两个大盆里。蛋黄里加10克糖拌匀。

2、加入牛奶拌匀，再加植物油搅拌均匀。

3、可可粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中。

4、搅拌至无颗粒状。

5、蛋清加柠檬汁，分三次加入剩余的60克细砂糖打至干性发泡。

6、将三分之一打发好的蛋白加入可可蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀（为了避免消泡，不能用画圈的方式搅拌）。

7、将拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀。

8、蛋糕糊倒入8寸活底模具中，用力震两下消除大气泡。

9、烤箱150度预热，烤约55分钟左右，取出后倒扣放凉后脱模，用刀横切成两片备用。

二、巧克力慕斯制作：
1、奶油奶酪放入大碗中，隔温水搅打至顺滑状态。

2、加入酸奶，继续搅打顺滑。

3、巧克力和牛奶放入碗中，隔温水加热至巧克力融化成牛奶巧克力液。

4、将巧克力牛奶液倒入奶酪酸奶液中搅拌均匀。

5、吉利丁片用清水泡软，捞出沥干水份放入碗中，再加10克牛奶隔热水加热至融化，倒入上述步骤中的巧克力奶酪液中火拌匀。

6、淡奶油加细砂糖打至6分发（略出现纹路状）。

7、将打好的奶油倒入巧克力奶酪液中。

8、拌匀就成了巧克力慕斯液。

9、可可戚风底放入8寸圆模中，上面倒入慕斯液。

10、放入冰箱冷藏4小时以上，急的话可以冷冻1小时。

11、黑巧克力放入裱花袋中，连裱花袋一起放入温水中，浸至巧克力融化成液体，在蛋糕上挤上花纹。

12、挤上喜欢的花纹或写上字就完成了。

贴士：若用6寸活底圆模的话，慕斯液材料如下：牛奶100克、酸奶100克、奶油奶酪75克、黑巧克力30克、吉利丁片1.5片、淡奶油125克、糖30克。[LaoYanHuo.com]