素鲜蔬炒河粉

A：荷兰豆20片、新鲜香菇3朵、小西红柿10粒、鸡蛋1个、河粉400g、干香葱2-3大匙。
B：素蚝油2大匙、香油1小匙、海带高汤40CC、黑胡椒粉1/8小匙、白胡椒粉1/4小匙、盐1/8小匙。[LaoYanHuo.com]

缤纷春蔬美味——素鲜蔬炒河粉。[LaoYanHuo.com]

1、荷兰豆洗净后摘除头尾硬丝；新鲜香菇洗净去蒂后切丝；小西红柿洗净去蒂。

2、蛋液打散，入放有1小匙色拉油的煎锅中，煎成薄蛋皮，后切丝备用。

3、油锅加入微量色拉油续用，入小西红柿中小火煎软出汁后，加入香菇+荷兰豆拌炒软化，洒黑胡椒+盐，关火拌炒离锅。

4、炒锅续用，开中火后放入河粉，淋入素蚝油+海带高汤，用筷子轻轻翻炒炒散。

5、河粉明显软化后洒干葱花，确认收汁后关火，即刻加入白胡椒粉+香油，筷子翻拌均匀后入盘中。

6、炒好的河粉上铺上炒好的素菜+蛋丝，完成。

贴士：海带高汤如有咸味兒，材料中的盐可去除，依情況增減。[LaoYanHuo.com]