鸡排汉堡

汉堡胚：面包粉200克、低筋面粉50克、酵母粉3克、细砂糖30克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水130克、黄油25克（5个）。
表面装饰：蛋液、白芝麻或杏仁碎等。
鸡排：鸡大腿根4块、叉烧酱1勺、玉米油1勺、生抽20克、白糖5克、白胡椒粉适量、淀粉、蛋液、面包糠各适量（原料为5个的量，图有点放的是10个的量，不要被误导才好，我一次都是做2份，10个，用两个烤箱同时烤）。[LaoYanHuo.com]

春天烘焙季——小学生早餐汉堡巧打造。[LaoYanHuo.com]

一、汉堡胚：
1、和面到扩展状态，滚圆后静置发酵至2倍大。

2、将发酵好的面团取出，擀压排气，均分成5份。盖保鲜膜松弛10分钟。

3、模具内抹黄油，将其再次滚圆放入模具内。

4、二发至2倍大，取出，表面刷蛋液，撒白芝麻点缀（烤箱预热38度附近，喷水，将面包送入二发约40-60分钟,主要看状态不要看时间）。

5、烤箱预热180度，将其送入倒数第二层，烘烤15分钟，至表面上色即可。

6、将面包胚取出，凉凉，装入保鲜袋保存即可。

贴士：
1、小面包扩展状态即可。我用金像a面包粉。面包方子没有必要纠结，自己觉得好吃的均可做成汉堡胚，如果要夹肉，尽量减少白糖用量即可。

2、这样的阳极模具粘，所以提前要抹点黄油（固态油比液态油效果好）。

3、表面装饰可以用芝麻、杏仁、瓜子等均可。

4、烘烤时间要根据自家烤箱而定，看上色情况而定。

二、鸡排：
7、鸡肉去骨，放入腌料腌渍一晚（我用的是鸡大腿根部队一块肉，可以用鸡大腿或琵琶腿来做）。

8、取出腌渍好多鸡肉，周身裹满干淀粉。

9、裹蛋液。

10、裹面包糠。

11、锅子烧热，倒油，将其放入炸至金黄色（如果不喜欢炸可以改成煎，效果也可以的）。

12、汉堡胚切开，放鸡排、苦菊，挤上番茄酱或者沙拉酱，盖上另一块汉堡胚即可。

贴士：
1、鸡肉可以选择鸡大腿、琵琶腿或鸡胸肉，如果不喜欢鸡肉，也可以用猪肉或者牛肉代替。

2、前一晚腌渍，第二天早晨做更好入味。

3、“过三关”的顺序一定不能搞错，干淀粉裹匀。

4、煎炸均可。[LaoYanHuo.com]