蒜香秋葵炒牛肉

牛里脊200g、秋葵200g、大蒜1头、红彩椒1/2个、蚝油1勺、生抽1勺、黑胡椒粉1勺、鸡蛋清1/2个、淀粉1小勺、盐1勺、白糖1勺、橄榄油。[LaoYanHuo.com]

1、秋葵洗净，用沸水烫3分钟，然后去柄切成小块。

2、红彩椒洗净切小块，大蒜剥好备用。

3、牛里脊去除筋膜后切蒜粒大小的块。

4、切好的里脊肉加蚝油、生抽、黑胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制1小时以上。

5、平底锅内放适量的橄榄油，油热后加入大蒜煸炒至颜色金黄后盛出。

6、下腌制好的牛里脊快滑散，待牛肉粒变色后立马盛出。

7、锅内留底油，下白糖小火炒出红棕色的糖泡，下牛肉粒煸炒至牛肉上色。

8、下秋葵、红彩椒和煸炒过的大蒜粒，加入适量盐调味，快速炒匀即可出锅。青红椒、洋葱切滚刀块，葱白、姜切丝。将鸡蛋液打散倒入腌制的肉丁中，抓匀，保证每块肉都裹上鸡蛋液。

贴士：
1、牛肉腌制的时间尽量在1小时以上才能保证炒出的牛肉比较滑嫩。

2、炒牛肉的过程一定要大火快炒，要不然时间久了牛肉就很容易变老。

3、秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。需要特别提示的是，秋葵在凉拌和炒食之前必须在沸水中烫三五分钟以去涩。另外，秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，所以胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不可多食。[LaoYanHuo.com]