手撕蒜薹

2、烧一锅开水，滴几滴食用油，水微沸后放入蒜苔焯烫至断生。

3、焯好的蒜薹捞出迅速过冷河，用冰水浸泡，用手纵向一分为四，撕成细长条。

4、处理好的蒜薹沥干水装进大碗里。

5、蒜末，姜末，干辣椒末装进小碗。

6、食用油烧到冒烟后浇上去。

7、调入生抽，盐，白糖，蒸鱼豉油调成味汁。

8、把味汁淋在蒜苔上，食用前拌匀即可。

贴士：
1、焯烫的沸水锅里滴上几滴食用油，能更好的保持蒜薹的翠绿。

2、焯水之前，也可以先把蒜薹对折或三折掰断，这样蒜薹稍短一些撕的时侯更方便，但是成品可能就没有那么漂亮，自个取舍。

3、凉拌汁不拘用什么料都好，自个喜欢的都行。

4、长长的蒜薹简单焯水后捞出冰镇，用手撕开成细条，再拌上喜欢的调味料做成小凉菜，从造型到口感都有很惊艳的感觉。[LaoYanHuo.com]