冬瓜肉丸

2、打入半个蛋清，加入2小勺干淀粉，顺一个方向搅拌均匀，加入1小勺蚝油和剁碎的葱姜末，顺一个方向搅打上劲。

3、锅里放水，最小火加热，边加热，边将肉馅团成小肉丸放入锅中，等到水烧开了，将浮沫撇净，等到所有肉丸浮在水面，即可关火，捞出丸子。

4、冬瓜挖成球状，炒锅里放少许油，油热后将葱姜末下锅爆香，将冬瓜入锅翻炒，加少许盐翻炒均匀，将汆丸子的汤倒入没过冬瓜，加盖炖煮直到冬瓜完全炖烂，加入肉丸，加入少许香油即可关火。

贴士：
1、肉馅里放2大勺清水，是为了让做好的肉丸汤汁更足、更嫩。

2、肉馅里放半个蛋清和2小勺淀粉，是为了让肉馅更有粘性不会散。

3、汆丸子时，一定要温水下锅，边汆丸子边加热，这样汆好的丸子形状完整不会散，等丸子浮在水面即可关火。

4、炖煮冬瓜时要加入汆丸子的汤，做好的冬瓜丸子口感更好。[LaoYanHuo.com]