和风酱蔬菜蛋卷

2、绿叶菜洗净，放入滚水中烫熟，取出放入冷水中，在冷水中加入1小匙盐，让青菜在盐水中浸泡一下。

3、再捞出放入竹帘，利用竹帘挤去水分，顺便定型。

4、鸡蛋打散，可以不必加盐（做好的蛋卷会蘸酱汁食用，酱汁中已有了足够的咸味）。

5、将蛋液倒入平底锅煎成蛋饼。

6、将蛋饼放在竹帘上，放入青菜，卷起做成蛋卷，不急着打开竹帘，先放在一边，现在调一碗酱汁。

7、做一份改良的和风酱汁，炒熟的白芝麻，用搅拌机研磨成粉末状。

8、取一个小碗，加入适量白芝麻粉（分量可随意，增加香气和浓度），1大匙醋，1小匙糖，1小匙姜末，适量蒜泥，2大匙香油（可随喜好加辣椒），拌匀做成酱汁。

9、最后将竹帘打开，将蛋卷切块装盘，搭配酱汁食用即可。

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