纽约中度芝士

奶油奶酪150克（原方300克）、黄油50g、蛋黄70g、牛奶175g、细砂糖20克、玉米淀粉13g、蛋白55g、细砂糖30克（用了7寸固底，其实6寸更合适）。[LaoYanHuo.com]

一试难忘入口即化的纽约中芝士——卡士co3502体验。[LaoYanHuo.com]

1、称量好材料，模具周围和底部铺油纸；奶油芝士室温软化。

2、牛奶和切成薄的黄油，放入锅中小火煮至黄油融化温度略高点然后离火放置不烫。

3、蛋黄中加入30g细砂糖，搅打至粘稠略有蓬松的状态，加入玉米淀粉搅拌均匀。

4、倒入步骤2的牛奶黄油溶液，搅拌均匀。

5、把锅回炉，中火加热，用蛋抽不停搅拌粘稠即可关火，余温仍会继续变稠哦。

6、室温软化的芝士拌至顺滑后加入步骤5材料继续搅拌均匀。

7、蛋白打至粗泡后分3次加入30g细砂糖，打至6-7分发。

8、打好的蛋白分2次，芝士糊中，橡翻拌均匀成细腻的蛋糕糊，倒入模具中。

9、隔热水烘烤，160度约50分钟左右，表面上色即可。我随意倒了点水，没有很很多，也不太算水浴烤，就是蛋糕起码还是可以很湿润哈。

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