猪排盖饭

猪里脊200克、洋葱10克、鸡蛋3个（3人份）。
腌料：盐1/4勺、白胡椒粉1/8勺、料酒1/2勺（3人份）。
蘸料：面粉少许、面包糖适量。
酱油1/8勺、鸡精1/8勺、盐1/8勺、白糖少许、开水适量（1人份）。[LaoYanHuo.com]

1、把猪里脊切成厚度约1cm的片，用刀背或肉锤拍松，放入盐、白胡椒粉、料酒拌匀后腌制半小时。

2、把肉片薄薄地沾层面粉。

3、将鸡蛋打入碗中，把蛋黄捅破，略搅拌，不要打散。

4、倒出少许鸡蛋液到另一个碗中，打散。

5、把肉片在搅散的鸡蛋液中蘸一下。

6、再沾上适量的面包糠。

7、锅中倒入些油，中火，油温五成热时把肉片放入油锅中炸，炸至颜色金黄后捞出，待油温升高后再放入略炸视颜色变深即捞出。

8、将炸好的肉片切成宽条状。

9、洋葱切丝，煎锅中倒入少许油，放入切好的洋葱丝略炒。

10、再放入酱油、鸡精、盐、糖，倒入少许开水，把猪里脊一块块排好放到锅内，煮约30秒。

11、将略搅的那碗鸡蛋液倒三分之一在猪排上。小火，再煮30秒左右视蛋液略凝固后即可盛出。

12、盛碗米饭，将猪排放到米饭上。再放点香菜叶或小白菜叶点缀即可。再从第9步到第11步再做两碗同样的猪排盖饭，就是3人份的了。

贴士：
1、鸡蛋不要搅散了，这样煮出来才黄色和白色分明。

2、盖饭在后段煎煮的时候要一份份做，这样才漂亮好看。

3、煮时的水不要添过多，否则猪排就软了，一定不要没过猪排。

4、晚上做灯光真是暗哪，再配上咱家古朴的大海碗，效果真是汗哪。不过，好吃就是硬道理噢。[LaoYanHuo.com]