芝士意式千层蛋糕

蛋糕坯：鸡蛋3个、细砂糖60g、低筋面粉50g、牛奶30ml、色拉油25ml、盐1g、泡打粉1g。
内馅：奶油奶酪70g、无盐黄油60g、糖粉20g、酸奶10ml。
咖啡酒糖液：浓缩咖啡30ml(或即溶黑咖啡加水)、朗姆酒15ml、糖15g。
表面装饰：苦甜巧克200左右、黄油10g。[LaoYanHuo.com]

德国家宝德UKOEO HBD-6003烤箱试用。[LaoYanHuo.com]

一、制作步骤：
1、蛋黄中加入少部分砂糖搅打至糖融化切且变得浓稠。

2、加入色拉油搅打至乳化。

3、加入牛奶搅拌均匀。

4、将粉类材料过筛加入。

5、搅拌至无颗粒。

6、蛋白中盐用打蛋器打成鱼眼泡后，加入剩余的糖打发。

7、将蛋白的1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

8、然后再加入剩余的蛋白翻拌成均匀的面糊。

9、烤盘中铺油纸。

10、倒入蛋糕糊。

11、用刮板将表面刮平整。

12、入提前预热好的烤箱中185°烤18分钟左右表面金黄即可；烤好后马上倒扣趁热去掉油纸，晾凉备用。

二、准备内馅等材料：
1、黄油和奶油奶酪在室温下放置至软化，一起放入盘中，加入糖粉。

2、用刮刀先将他们稍微拌合。

3、再用打蛋器搅打到松发，颜色发白，加入少量酸奶搅打均匀，酸奶用来调节浓稠度，不要加太多了。

4、用浓缩咖啡将汤糖融化，晾凉后加入朗姆酒拌匀成咖啡酒糖液。

5、将巧克力加入黄油，隔热水一起搅拌至融化保温备用。

三、组合：
13、将蛋糕坯去掉不均匀的四边，分成大小相等两半。

14、在每片蛋糕坯表面刷上咖啡酒糖液。

15、涂抹上芝士抹酱，叠起后切成两份，再在其中一份上抹上芝士酱再次重叠，成为4层。

16、切成大约9—10cm长、4cm宽的条状。

17、在分层的一面沾上巧克力后放在油纸上冷却定型。

18、最后用一部分融化的巧克力液装入裱花袋，在表面拉线装饰即可。

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