蜜豆墨西哥咖啡面包

新良面包粉300克、咖啡粉10克、干酵母3克、细砂糖36克、盐4克、奶粉12克、鸡蛋50克、水150克、无盐黄油30克。
馅料：蜜豆适量。
表面装饰：咖啡墨西哥酱。
咖啡墨西哥酱：黄油60克、细砂糖60克、蛋液50克、低筋面粉60克、咖啡粉10克、咖啡酒几滴。[LaoYanHuo.com]

提神醒脑的墨西哥咖啡面包。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、将除黄油外的材料放进面包机里，按下“和面程序”功能，搅拌至面团光滑。

2、加入黄油，再按一次“和面程序”功能，搅拌面团。

3、将面团搅拌至能拉出薄膜状。

4、将搅拌好的面团用保鲜膜覆盖，在室温下进行基础发酵。

5、当面团发酵至原来的2.5倍大，结束基础发酵。

6、将面团分割成9个小面团，滚圆松弛15分钟。

7、将松弛后的面团擀成圆形，翻面放入蜜豆，收紧口。

8、将小面团放在烤盘上，进行最后发酵。

9、当小面团完成最后发酵，挤上咖啡墨西哥酱。

10、将小面团放入180度预热好的烤箱中层，上下火烘烤15分钟。

二、咖啡墨西哥酱做法：
1、室温下软化的黄油加入砂糖。

2、用打蛋器打发，打发至颜色表浅，蓬松状。

3、分3次加入蛋液。

4、每次蛋液都充分打匀。

5、筛入低筋面粉。

6、搅拌均匀。

7、加入咖啡粉。

8、然后加入咖啡酒。

9、再次搅拌均匀。

10、放入裱花袋里，备用。

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