酱烧排骨

2、炒锅烧开水后（图2），放入排骨汆烫（图3），捞出，沥干水（图4）。

3、炒锅里放入适量油和砂糖，用小火把糖融化做糖色（图5）。

4、下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄（图6）。

5、放1勺365高鲜酱油（图7），翻炒均匀。

6、放2勺海天黄豆酱（图8），翻炒均匀（图9）。

7、加入姜片和蒜肉，炒出香味（图10）。

8、加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水（图11）。

9、盖上盖子焖至剩下一半水量时（图12），加入胡萝卜块和山药块（图13），炒匀后盖上盖子用小火焖。

10、焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟（图14）。

贴士：
1、因为加入了酱油和黄豆酱，这两样调料都有咸味的，最后是否放盐要根据个人喜好，我自己没有放盐已经够味了。

2、山药和胡萝卜的加入不但令这道菜肴不单调，还能吸收排骨的油脂，不油不腻吃着舒服。另山药和胡萝卜的营养价值也为这道菜肴加分。

3、排骨的色泽在第6步加入黄豆酱炒匀时已经定色了，排骨色泽红亮在这步已经确定了，所以要把握好份量。

4、加入的水量没过排骨足够了，排骨用小火焖半小时，软硬都合适啦！[LaoYanHuo.com]