中种角形餐包

中种：高筋面粉70克、低筋面粉30克、糖8克、酵母2克、水80克。
主面团：高筋面粉70克、低筋面粉30克、奶粉8克、糖32克、盐0.5克、鸡蛋30克、水18克、黄油24克。
其他：鸡蛋1个、西红柿1个、黄瓜适量、芝麻和色拉酱适量。[LaoYanHuo.com]

中种角形餐包——柔软到爆的美味早餐。[LaoYanHuo.com]

1、将中种的原料混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。

2、将发好的酵头与主面团中的所有原料(除黄油以外)放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

3、加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大。

4、将面团取出，平均分割成85克每份，将面团搓成水滴状，擀平后在大头处竖划一刀，自下而上卷起成角状。

5、将面包胚放置温暖处二次发酵45分钟，刷蛋液撒芝麻，放入180度预热的烤箱，烘烤20分钟，拿出后放凉。

6、鸡蛋1个打散，加入1小勺水，入煎锅煎成蛋饼，黄瓜和西红柿切片，餐包切开，加入蛋饼、西红柿片和黄瓜片，挤上沙拉酱即可。

贴士：
1、这个面团是根据“爱和自由”大人的老面包，修改后而成的，特别柔软，特别好吃，我爱死它了，再一次向女神致敬，真是个万能好方子啊！

2、其实可以直接揉圆了做汉堡，我还是凹了一次造型。

3、最后的成品中，可以随自己喜好夹入奶酪和其他水果或蔬菜（自家种的黄瓜比西葫芦都粗），最后，我得说那个刀口，哈哈，竖切还是横切，这是个一辈子都要考虑的问题啊！[LaoYanHuo.com]