干烧青椒鸡[图解]

2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒。

3、锅里倒入少量油，将上图中的调料放进去，小火慢慢煸炒出香味。

4、然后将鸡肉块倒入，大火翻炒。

5、淋入3-4勺料酒（因为不打算加水，所以料酒可以稍微多来点）。

6、放一勺老抽，多半勺盐，一小块黑糖（冰糖或者红糖皆可），翻炒均匀后，盖上锅盖，转小火7、8分钟。

7、期间翻一翻，令鸡肉入味。

8、鸡肉熟后，将青椒切滚刀块放入，一点点味精，和炒均匀，断生即可关火。

9、鸡肉连皮吃起来略带嚼头，筋道Q弹，青椒又提味儿，超级香！

贴士：
1、“飞水”的意思是，肉类和凉水一起下锅，烧开后2、3分钟，捞出，可以将肉类的血水和杂质去除一部分，达到去腥的效果。

2、干烧做法最好选用锅底稍厚，密封锁水效果好的锅子。[LaoYanHuo.com]