橙汁鸡排

2、将鸡胸锤松并锤平整，四周用刀切出小口，以防炸的时候收缩变形。

3、用2勺鲜橙汁（事先用飞利浦HR1876柑橘榨汁机将橙子榨出橙汁）洒在鸡排上，不但去腥增香，还能使鸡肉更鲜嫩多汁。

4、加少许盐、料酒、胡椒粉将鸡排腌制10分钟（利用腌制鸡排的时间来制作“香橙沙司”）。

5、将鲜橙汁加入到小锅中。

6、加入适量的糖（我加了大约1汤匙量），白醋（1小勺）也可以用鲜柠檬汁来代替，再加少许盐提升风味。

7、小火加热，刚刚沸腾后加入适量的水淀粉勾芡。

8、要有一定的浓稠度，大约近似蚝油的浓度即可，不要太厚，做好后放一边冷却备用（夏天吃最好是让它冷却吃着更舒服；如果冬季食用则可以将这一步挪后制作，把浓稠度降低，热热的浇在炸好的鸡排上也很棒哦）。

9、将腌制好的鸡排拍一层玉米淀粉。

10、均匀的拖蛋液。

11、蘸上面包糠。

12、轻轻按压后抖掉多余的面包糠。

13、锅中加入油，烧至150至160度左右，下入鸡排炸制。

14、炸至两面金黄色后捞出，放在厨房纸巾上控油。

15、在盘底铺一层做好的香橙沙司。

16、将炸好的剁成整齐的条形，码放在盘中，浇上少许香橙沙司即可。

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