菌菇烩鸡

土鸡1只（约585克）、橄榄油60克（15+35+10）、胡萝卜45克、洋葱85克、番茄1个（约210克）、番茄膏20克、袖珍菇55克、蘑菇45克、水约200-250克、盐适量、黑胡椒适量。[LaoYanHuo.com]

中西合璧——菌菇烩鸡。[LaoYanHuo.com]

一、准备过程：
1、将鸡洗净，去除内脏及鸡屁股等，将鸡剁成稍大块备用。

2、二种菌菇洗净，切成片状或小块。

3、胡萝卜去皮洗净，切成细末。

4、洋葱切成细末。

5、番茄去皮后切小块。

二、制作过程：
1、锅中倒入15克橄榄油，将二款菌菇放入锅中翻炒到熟后盛出。

2、继续倒入35克橄榄油，将鸡块倒入煎到二面金黄色后盛出。

3、继续倒入10克橄榄油，与锅中底油混合在一起，倒入胡萝卜碎和洋葱碎煸炒出香味。

4、继续倒入番茄丁，熬炒出茄汁，同时加入番茄膏一起炒匀，可加入适量水熬成番茄酱。

5、倒入煎熟的鸡块和炒好的菌菇同番茄酱汁翻炒均匀，加入黑胡椒碎炒匀，加入水炖煮开。

6、将炒好的鸡肉盛到铸铁锅中，烧开后转小火焖煮30分钟即可，出锅时再加盐调味即可。

贴士：
1、不一定要用铸铁锅炖煮，家中有焖锅、炖锅、砂锅亦可。

2、番茄去皮可以用热水烫，也可以用刨刀刨去皮。

3、自家吃的鸡可以挑好一点的，土鸡、三黄鸡等都是上选。

4、胡萝卜和洋葱煮要熬到出甜味才不浪费这二样食材。[LaoYanHuo.com]