土豆炖排骨[图解]

排骨两斤、土豆两个、胡萝卜一个。
基础香料：八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗。
其他：姜一小块、花椒7粒、冰糖4、5粒、盐、料酒、生抽、味精。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，香S人儿的土豆烧排骨——最家常、最好吃的大肉菜。[LaoYanHuo.com]

1、排骨两斤，用清水浸泡半个小时，到去血水。

2、土豆和胡萝卜切成滚刀块。

3、基础香料：八角一颗、香叶两片、干辣椒4颗、白芷一片、山奈一颗。

4、锅里倒入适量油，冷油时丢7、8粒花椒进去，慢慢煸出香味，然后捞出丢掉。

5、将控干水分的排骨倒入锅中，同时将生姜切片也丢进去。放入基础香料，中火翻炒，至排骨表面变白。

6、淋入3勺料酒、2勺生抽、4、5粒冰糖、2勺盐，翻炒均匀。

7、倒入淹过排骨的开水，稍微多一些。加盖，大火烧开后，转中小火先煨15分钟。

8、然后倒入土豆块和胡萝卜。

9、不要翻，排骨在下，土豆和胡萝卜在上面，锅里的汤汁基本能淹住即可。

10、继续加盖，中小火再炖上10分钟，根据个人喜好保留汤汁。

11、关火，装盘，香S人的土豆炖排骨，就可以上桌咯！
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