芽菜肉末拌面

2、将所有调料除红油外，放入两只碗中，略加高汤或面汤调匀。

3、将煮好的面条和青菜加入调好的调味汁中，分别放上一匙芽菜肉末（我家习惯再放一点榨菜丝）和红油，撒上花生米即可食用。

贴士：
1、好吃的关键：
1）糖和花椒油的加入是好味道的关键，花椒油也可以用花椒粉代替。花生或者花生碎也是锦上添花的那一味。

2）青菜可以根据自家情况调节，嫩嫩的豌豆尖是最佳选择。

2、芽菜肉末的炒法：
1）姜蒜末炝锅后，加入肉末炒散，放入甜面酱、糖、料酒、老抽调味。

2）加入宜宾芽菜，炒匀后略加高汤或水，翻炒到水分收干即可出锅。

3）待凉后密封冷藏保存，随取随用。[LaoYanHuo.com]