荠菜春笋

2、春笋切成片，放入冷水中焯一下后捞出。

3、加入适量的盐和几滴油。

4、将荠菜放入开水中焯一下捞出。

5、将焯过的荠菜切成碎。

6、烧热锅，放入适量的油，下入焯过水的春笋翻炒。

7、翻炒几下后加入少量的水煮一下。

8、水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒。

9、出锅前加入适量的盐调味。

10、盛入盘中。

贴士：
1、焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味；而焯荠菜时先要加入点盐和油，这样焯过后能保持蔬菜的翠绿。

2、先炒春笋，由于它不易炒熟，可以加入少量的水煮一下；煮到九成熟时，再加入荠菜一起翻炒；出锅前加入盐调味。

3、加入点红辣椒圈主要是为了点缀，也能去除春笋的涩味，但不要加太多，以免盖压荠菜的鲜美味。

4、春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有丰富的植物蛋白以及多种人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

5、荠菜历来是药食同源的佳蔬，它营养丰富，并含有丰富的膳食纤维，促进肠道健康的同时，又有健胃消食、明目降压等功效。[LaoYanHuo.com]