材料
特 色:
获奖作品——世界杯盛宴蛋糕。[LaoYanHuo.com]
做法
一、做法：
1、模具抹油撒粉，低粉混合盐过筛3次。
1、模具抹油撒粉，低粉混合盐过筛3次。
2、由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。
3、鸡蛋打散，混合香草精，搅拌均匀。
4、用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概15秒。
5、6、逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟）。
7、蛋液要分次加入。
8、全部加入后高速搅拌2分钟。
9、转低速，加入一半低粉。
10、混合均匀。
11、加入入所有鲜奶油。
12、混合均匀。
13、加入最后剩下的所有低粉。
14、在搅拌到不见低粉后，在中高速搅拌面糊，直至面糊变得有光泽细腻。
15、倒入模具，抹平。
16、无需预热烤箱175度，中下层75分钟。烤好后再烤箱内留30分钟再取出脱模。
二、乳酪戚风蛋糕：
1、模具涂油撒粉冷藏。
2、粉类过筛。
3、乳酪隔热水融化打至细滑。
4、加入黄油融化搅拌均匀。
5、加入牛奶搅拌均，乳酪糊稍凉后，筛入粉类混合。
6、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀。
7、蛋白分三次加糖打发。
8、打发后的蛋白取1/3和与面糊混合。
9、10、翻拌均匀后倒入蛋白，翻拌均匀。
11、面糊倒入模具。
12、烤箱预热好后，170度烤50分钟，蛋糕烤好脱模晾凉后备用。
三、装饰组合：做好蛋糕胚，分别装饰组合。
贴士：
1、做磅蛋糕的时候逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点（这个过程一点要耐心，很容易就分离了，如果分离可以筛入些混合好的低粉，搅拌均匀后再继续）。
2、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁。[LaoYanHuo.com]
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