金银元宝饺

内馅：大白菜、香茹、猪腿肉。
外皮：面粉、南瓜泥、水、盐1/4小匙、面粉、水、盐1/4小匙。
水3大匙、盐1小匙、料酒1大匙、生抽2大匙、芝麻香油2大匙、大葱15克、姜末7克。[LaoYanHuo.com]

百家千宴，山东年菜－－金银元宝饺，图文并茂步步详解包饺子。[LaoYanHuo.com]

1、将1/2小匙盐加入肉馅中，将水按少量多次方式加入肉馅中，用筷子以同一方向将水搅入肉馅。再加入姜末、料酒、生抽搅拌，使肉质顺滑具有粘性，最后加入1大匙芝麻香油搅拌均匀备用。

2、分别揉合成两块光滑的面团，分别收圆，加盖保鲜膜，静置20分钟。

3、白菜洗净后切碎，加1小匙的盐（调料表以外的量）拌匀，放在室温下静置15分钟，使白菜出水，用棉布包裹切碎的白菜，用力挤干水份。

4、将挤干水份的白菜，切碎的葱花、香菇，一起加入调好味的肉馅中，加入剩余的盐和一大匙芝麻香油，朝同一个方向搅拌均匀顺滑，成馅料。

5、将两块面团取出，分别在板上揉光滑，分别搓揉成长条，切成小剂子，按扁，擀开成薄圆型饺子皮，包入适量馅料，将饺子皮对折捏合，将两边向内收拢捏紧呈元宝形状。

6、将全部饺子包好后下开水锅煮熟即可。

贴士：
1、如果馅料中使用干香茹请提前泡发备用。

2、根据南瓜的不同含水量，缓慢适量加水，以不是特别粘手为原则。[LaoYanHuo.com]