葡萄干墨西哥咖啡面包

新良面包粉300克、干酵母3克、细砂糖24克、盐4克、奶粉13克、水180克、无盐黄油30克、葡萄干100克。
咖啡墨西哥酱：黄油60克、细砂糖60克、蛋液50克、低筋面粉60克、咖啡粉10克、咖啡酒几滴。[LaoYanHuo.com]

提神醒脑的墨西哥咖啡面包。[LaoYanHuo.com]

一、咖啡墨西哥酱做法：
1、室温下软化的黄油加入砂糖。

2、用打蛋器打发，打发至颜色表浅，蓬松状。

3、分3次加入蛋液。

4、每次蛋液都充分打匀。

5、筛入低筋面粉。

6、搅拌均匀。

7、加入咖啡粉。

8、然后加入咖啡酒。

9、再次搅拌均匀。

10、放入裱花袋里，备用。

二、做法：
1、将葡萄干放在冷水里浸泡半小时，沥干待用。

2、将材料里除黄油和葡萄干外的材料放入面包机里，按下“和面”程序。

3、当面团搅拌至光滑状，加入软化的黄油，再按面包机的“和面”程序。

4、将面团搅拌至扩展阶段，加入沥干水分的葡萄干，揉匀，将面团放在面包机桶里进行基础发酵。

5、当面团发酵至原来的2.5倍大，完成基础发酵。

6、将面团分割成10个小面团，滚圆松弛15分钟。

7、将松弛好的小面团再次滚圆放在烤盘里，进行最后发酵。

8、当最后发酵结束后挤上做好的咖啡墨西哥酱。

9、将烤盘放进180°C预热好的烤箱中层，上下火烘烤15分钟。

10、烘烤后的面包放凉再食用。

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