红莲蓉

2、去掉莲芯，否则莲蓉带苦味。

3、将莲蓉煮熟至轻压即烂。

4、用搅拌机将莲子打成蓉。放入不锈钢锅中，加入白糖和油。

5、中火炒。

6、炒至这样，凉后能捏成团即可。

贴士：
1、搅拌机反复搅拌两次，莲蓉才较细。

2、不要炒得太干，凉了后，会更干。如果不能把握时间的，可以等稍凉后看成品是否能团成团。

3、莲蓉分为红莲蓉和白莲蓉，并非他们的材料来源种类不同，其实都是莲子。白莲蓉是莲子去掉外面的红衣后制成的，红莲蓉就是未去红衣制成的。之前我请西瓜妈妈帮我买莲子的时候，药店老板说过，白莲子是红莲子加什么化学物质泡过后脱得皮，所以尽量不要食用，最好还是直接用红莲子。[LaoYanHuo.com]