酸菜炖牦牛肉

2、热油下郫县豆瓣炒出红油。

3、加入姜蒜葱、八角、花椒、大料、香叶、陈皮炒香。

4、加入牦牛肉同炒。

5、淋入料酒。

6、加入干辣椒。

7、转入炖锅中加入适量的清水煮开。

8、加入盐。

9、加入酸菜炖一小时左右即可。

贴士：
1、牦牛肉全是瘦肉，建议在炒的时候多放点儿油。

2、酸菜是买的做酸菜鱼的那种，我只取里面的酸菜用，如果喜欢那个调味品也可以适当放点儿。

2、酸菜上有盐份，此道菜盐少放。

3、牦牛肉营养极为丰富，含蛋白质24.69%，矿物质1.33%，其红血球、血红蛋白比黄牛高50-100%。其营养价值高于黄牛，仅血红蛋白质就高于普通黄牛50%。牦牛一般不劳动，故其肉质比黄牛鲜许多。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。[LaoYanHuo.com]