花蛤苦瓜蒸蛋

2、文蛤洗净，水滚开后，放入文蛤。

3、将开口的文蛤捞出，放入容器中。

4、淋上蛋液（我使用了2个鸡蛋，100克，加了250克水打匀，过滤。有点多，剩下的觉得浪费就都淋上了）。

5、放入锅中蒸15分钟。

6、取出，淋上生抽，香油，撒上葱花即可。

贴士：
1、蒸蛋羹时，蛋液加水打匀后，过滤。表面盖上保鲜膜，火候不要太大，蒸的时间不要太长。

2、文蛤一定要使用鲜活的。

3、蛋液中没有加入盐，主要的调味品是最后淋上的生抽，所以尽量选用品质好的生抽。

4、花蛤具有润五脏、止消渴，健脾胃的功效，用来蒸蛋羹是道美味的家常菜。苦瓜也有清热解暑的功效，既然苦瓜能单独和鸡蛋，和海鲜完美搭配，那么三者组合到一起应该也是不会错的。用苦瓜垫底，蒸好的蛋羹，丝毫没有苦味！三者的结合：形态各自独立存在，味道又相互提升。[LaoYanHuo.com]