蚝汁牛肉炒米线

2、牛肉逆着肉的纹理切丝，然后加入1小勺老抽、3克的盐、适量的淀粉和1勺水抓匀腌制15分钟。

3、将提前泡软的米线煮熟，然后捞出控水。

4、平底锅内放适量的花生油，油热后放腌制后的牛肉丝快速滑散，炒至牛肉丝变色后盛出。

5、另起油锅，放切好的蒜瓣炒出香味。

6、下胡萝卜丝和尖椒丝翻炒均匀。

7、转小火放控水后的米线。

8、再放炒熟后的牛肉丝。

9、调入1大勺的蚝油，小火翻炒至蚝油均匀的裹在食物上即可关火。

10、食用前撒上适量的香菜味味道更佳。

贴士：
1、牛肉要逆着纹理切，炒制前用淀粉抓一下会更嫩。而且在步骤4中牛肉丝只要炒到变色就可以盛出，要不然后面同米线同炒后牛肉会变老不好嚼。

2、我用的米线是干的米线，煮之前需要提前用温水泡软，要不然很难煮透、煮熟。[LaoYanHuo.com]