特 色:
德国ZASSENHAUS高碳钢刀试用贴，一把好刀轻松打造四川特色街头小吃——乐山脆豆腐。[LaoYanHuo.com]
做法
1、准备老豆腐一块，胡萝卜、白萝卜、青笋分别削去外皮。
2、老豆腐切成小块，在对角切成三角形。
3、入油锅炸（煎）制表面金黄，火不要太大，慢慢煎（除了要挖空的那个面可以不煎，其余的每一个面都要煎到）。
4、煎好的豆腐块捞出控油，先用刀顺着四壁分别划一刀，然后用小勺挖空待用。依次处理好所有的豆腐块。
5、分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝，越细越好，香菜洗净。
6、放入一个大盆中，调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精，最后再来一大勺红油，一点花椒油拌匀。
7、将拌好的菜丝填入豆腐块中，即可。
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