清炖老鸡汤

2、凉水入锅，大火煮开约2分钟，出凈浮沫。

3、捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净。

4、放入炖锅，加入足量清水，最好是热水。

5、葱姜、八角和熟火腿装进茶包袋。

6、将调料袋一起放进炖锅。

7、大火烧开，再次打去浮沫。

8、转小火，盖上锅盖慢炖3小时至鸡肉熟烂，最后调入适量盐，即可。

贴士：
1、俗说“无鸡不成宴”。鸡，寓意“吉祥”，而且味道鲜美，营养百搭，无论怎么做都十分受欢迎。

2、年饭桌上，即使不做一只整鸡，炒鸡、炖鸡、烧鸡……大概总是少不了的。用鸡煲汤，连肉带汤一起上桌，无疑是个很讨巧的做法。关键是选一只适合煲汤的老鸡，用最少的作料和香料，用充满爱意的耐心，提出最鲜美的味道，让人闻香驻足、品味眯眼。[LaoYanHuo.com]