薄底全素披萨

2、蘑菇、小番茄洗净切片。

3、洋葱切细丝、丝瓜切片（可换做喜欢的蔬菜）玉米粒、青豆备用。

4、平底锅放少量油放入香菇、丝瓜煎至边缘金黄，洒少许盐备用

5、发酵好的面团取出后排气后松驰15分钟，擀成大的薄片（烤盘涂少许油）。

6、将面片铺上涂一层披萨酱。

7、洒一层马苏里拉芝士，洒少许黑胡椒，依次将各种处理好的食材铺满。

8、入预热270度的烤箱中层烤7分钟，取出再洒一层芝士，入烤箱底层3分钟。

贴士：披萨经常做，最爱的却是薄脆底的披萨。制做脆底披披有几个关键所在，一是披萨面团采用冷藏发酵，排气后擀成薄一些的大圆片。二是烤箱温度要足够高，才会使饼底外脆内软。一般家用烤箱的最高温度在220度上下浮动，所以要借助专用石板的高温烘烤才能达到预期效果。这次有机会试用的COUSS（卡士）机械变温烤箱CO-4502，烤箱设定最高温为270度，简单解决了温度这一难题。[LaoYanHuo.com]