香辣鱿鱼烧五花肉

A：盐5大匙、清水300CC、干鱿鱼1只、五花肉块500g、花菇7朵。
B：姜片20g、蒜粒10颗、辣椒5根、白酒3大匙、黄砂糖3-4大匙、素蚝油3大匙、酱油1大匙、辣椒油1大匙。[LaoYanHuo.com]

干香浓味香辣鱿鱼烧五花肉。[LaoYanHuo.com]

1、盐5大匙+清水混合后，放入干鱿鱼浸泡，须淹过鱿鱼，浸泡15小时后，大量清水洗净，后切片备用。

2、花菇清洗干净后用清水400cc浸泡约1小时，后捞起捏干，去除香菇蒂头后备用。香菇水留下备用。

3、五花肉切成适合的大小后备用；蒜粒去皮备用；姜片用刀背轻拍备用；辣椒洗净去蒂头后备用。

4、炒锅中入1大匙色拉油，中火爆香蒜姜辣椒，香气出后加入五花肉块。

5、五花肉块翻拌略炒，返白后加入白酒+黄砂糖，稍微翻拌后再加入素蚝油+酱油+辣椒油。

6、翻炒作法5，肉块上色后再加入鱿鱼块+香菇，继续翻拌约1分钟。

7、继续加入香菇水至炒锅中，须刚好淹盖食材，如香菇水不够即加入清水，水平面即可。

8、做法7以中大火烧滚，滚开后改小火加盖，炖煮约30-40分钟，后关火焖20分钟。

9、打开锅盖，开大火将汤汁收干，烧煮同时可以稍做翻拌，汤汁收干材料油亮即可关火，完成。

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