麻椒鸡杂

鸡胗80克、鸡心80克、鸡肝80克、麻椒20克。
植物油30毫升、海天零添加头道酱油3毫升、海天添丁甜醋2毫升、料酒5毫升、蒜苔60克、红椒10克、盐2克、淀粉1、5克。[LaoYanHuo.com]

两招做出最惹味儿的——麻椒鸡杂。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡胗洗净后切片，鸡肝洗净切片，鸡心去掉鸡油，对半切开，将里面的血污洗净，调入头道酱油、淀粉和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2、蒜苔去头掐尾，洗净后切斜段，红椒洗净切斜段，姜蒜切片。

3、锅内倒入油，烧至7成热。倒入麻椒、姜片，蒜片和红椒爆香。

4、倒入鸡杂快速翻炒。

5、倒入蒜苔，调入盐和甜醋，翻炒蒜苔稍微变软即可。

贴士：
1、其实，只要注意两点，人人都能做出鲜嫩味美的鸡杂。首先要注意的是，鸡杂比较容易炒老，想要炒得脆嫩，必须大火快炒才行。其次呢，鸡杂较腥，除了用料酒腌制外，再搭配蒜苔、青蒜等香味浓郁的蔬菜，就会美味爆棚。

2、鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。[LaoYanHuo.com]