材料
特 色:
美食感恩季——记忆中妈妈最爱的美食。[LaoYanHuo.com]
做法
1、南瓜切片，蒸熟，晾凉。
2、将主料混合和面，静置饧30分钟。
3、韭菜择干净，浸泡1小时以上（浸泡后的韭菜更鲜嫩，并且可以去除农药残留哦）。
4、韭菜切丁，放入食用油搅匀。
5、黑木耳泡发洗净，去蒂，切碎。
6、炒锅烧热倒油，将蛋液倒入，用筷子快速搅散，晾凉。
7、虾去皮，挑去虾线，切丁。
8、将馅料混合，放入除食用油之外的调料。
9、搅拌均匀，备用。
10、将饧好的面团取出揉匀。
11、揪面剂。
12、擀成中间厚，边缘薄的皮。
13、取一个包子皮，填上馅料，压实。
14、将皮对折，捏合。
15、自最底端开始，将其自下而上捏一个褶。
16、再次捏第二个的时候，将其压住上一个。
17、依次向上捏，每一个都压住上一个褶。
18、依次完成。
19、全部完成。
20、平底锅烧热，小火（如果炉灶火力过大，就放一个支架提高锅底，减弱火力）。
21、盖盖子，小火焖至两面出现浅棕色斑点即可。
22、出锅即可。
贴士：
1、韭菜事先用油包裹，可以防止出汤。
2、鸡蛋液倒入锅内后，用筷子快速搅拌，关火，蛋液凝固成小块。
3、黑木耳提前浸泡8小时以上。
4、如果想吃南瓜烫面，可以蒸熟南瓜直接和面。
5、虾仁提前处理好，如果害怕腥味，可以用胡椒粉和料酒事先腌渍。
6、捏花边的时候，一定记住，依次叠压。
7、盒子饼，根据面团的变化，可以分为死面盒子，烫面盒子和发酵盒子。这变化会满足不同人、不同年龄阶段的需求。死面面团烙出来的饼比较有嚼劲，大多数山东人最爱的品种；烫面面团可塑性、适口性强，适合普通人群及老人孩子；发酵面团更易消化，适合老年人，做出来的饼皮较厚，松软可口。[LaoYanHuo.com]
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