四季豆回锅肉

2、将五花肉煮至八、九层熟，用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉。

3、放凉的五花肉切成薄片备用。

4、烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，下入四季豆煮一下，煮至七、八分熟。

5、准备好其它原材料。

6、热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒。

7、煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒。

8、翻炒出香味后下入五花肉片。

9、继续翻炒直至五花肉微微发焦。

10、下入刚煮过的四季豆，继续翻炒。

11、再加入少量的白糖和盐翻炒均匀。

12、盛入盘中。

贴士：
1、五花肉提前煮至八、九成熟，加入的姜片、花椒和料酒帮助去腥；如果筷子很容易插进去，就表示可以了。

2、加入盐和几滴油来焯四季豆能保持四季豆的翠绿的色泽，记得要煮的时间长点，因为四季豆不熟容易中毒。

3、炒时先煸炒郫县豆瓣酱，炒出红油后加入蒜辫和红辣椒一起炒；调味料爆香后再加入五花肉一起炒，煸炒出部分油脂且微微发焦后再放入四季豆一起炒，最后加入少量的糖和盐（注意加入盐的量，因为豆瓣酱比较咸）调味即可。[LaoYanHuo.com]