荷叶粉蒸排骨

排骨（大约一斤半）、1大勺甜面酱、1大勺料酒、1勺白糖、1勺盐、少许葱段、姜片、大米一把、荷叶、少许盐。[LaoYanHuo.com]

荷叶有良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用。[LaoYanHuo.com]

1、排骨（大约一斤半，我忘了称了，有十五块）用清水浸泡，泡出血水后洗净，控干水份，加入1大勺甜面酱、1大勺料酒、1勺白糖、1勺盐（甜面酱较咸，盐可以少放些）、少许葱段、姜片拌匀，腌制2小时以上。

2、大米一把（没称，手抓的），放入研磨机中磨成米粉，过面筛一下。腌好的排骨把葱段、姜片挑出，倒入米粉拌匀；荷叶剪成大块，入开水锅中，水中放少许盐，烫几秒钟后颜色变翠绿即捞出浸到凉水盆中，十分钟后捞出擦去水份。

3、将荷叶背面向上铺在菜板上，放入1块排骨，包好后用线捆上系结。蒸锅中倒入适量水，放盖帘，将包好的荷叶排骨放在盖帘上，冷水入锅，大火，蒸40分钟即熟。可以在摆盘时用泡好的枸杞点缀一下，使颜色对比鲜明。

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