鱼香虎皮鹌鹑蛋

2、鹌鹑蛋用清水洗净。

3、胡萝卜切成块，水发木耳撕成小朵备用。

4、将鹌鹑蛋放入冷水锅中，煮熟。

5、煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分。

6、下入6成热的油锅中。

7、炸至金黄成虎皮状。捞出沥油。

8、锅中留底油，下入放入郫县豆瓣酱炒出红油后下入葱姜蒜炒香。

9、倒入木耳胡萝卜继续翻炒均匀。

10、加入料酒酱油糖醋盐和适量的清水烧开。

11、加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。

12、芶入薄芡，加入鸡精调味即可。

贴士：
1、鹌鹑蛋要擦干水分后再炸，以免烫伤。郫县辣酱和酱油都有咸味，盐要少放。

2、鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，鹌鹑蛋含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素。幼儿常食有健脑作用，并能促进生长发育。有较好护肤、美肤作用。[LaoYanHuo.com]