爆炒牛肉

2、加入生粉，料酒、适量的食用油。

3、用手抓拌均匀，腌制15分钟。

4、生姜切丝、蒜切末、小葱切段、干辣椒剪断。

5、锅里倒油烧热，放入姜丝蒜末爆香。

6、腌制好的牛肉放入锅内火快速翻炒。

7、牛肉略微变色拨到一边，放入干辣椒炒香。

8、基本快变色加白酒（很浓的酒香味），加酱油、盐，大火快速翻炒。

9、牛肉完全变色，放入葱段。

10、快速翻炒几下立刻出锅。

贴士：
1、牛肉要切薄，腌制时候加淀粉、油，这样炒出来才嫩嫩的。

2、炒制的过程一定要大火快速，否则牛肉就会变老。

3、这个菜最好是用白酒，这样油很浓的酒香味，是料酒不能达到的口感。[LaoYanHuo.com]