巧克力核桃蔓越莓面包

此配方可制作小面包卷8个、8寸戚风模面包1个。
高筋面粉400克、黑麦粉50克、全麦粉50克、可可粉20克、细砂糖70克、盐5克、酵母5克、黄油35克、鸡蛋50克、水295克、核桃65克、蔓越莓65克。[LaoYanHuo.com]

巧克力核桃蔓越莓面包——美的T3-L383B烤箱试用。[LaoYanHuo.com]

一、准备过程：将核桃烤熟后切小块备用。

二、制作过程：
1、将配方内除了黄油、核桃、蔓越莓外的所有原料混合在一起，开启机器打面到成团，表面光滑状。

2、切一小块面团拉开检视，面团能撑拉出一层较厚的薄膜。

3、加入黄油，将黄油揉到面团中，打面至面团柔软，用手撑拉能拉出透明的薄膜。

4、将小块核桃和蔓越莓揉入面团中，将面团重新滚圆放入深盘发酵到面团是原来的二倍大。

5、取出面团排气，称量切割每个面团65克。

6、将面团滚圆，放置松弛15分钟。

7、将面团擀开成椭圆形，从长的一方卷起成长条状。

8、将面团卷起打个结（如图13-14），穿过打结口的面团头藏在底部。

9、将打好结的9个小面团放到8寸方形戚风模内，其余小面团排入烤盘中。

10、发酵到面团膨大，开启烤箱预热到180度。

11、烤焙：将烤盘放置烤盘中下层，戚风模面团烤焙30分钟，小面包卷烤焙17分钟即可。

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