红酒炖牛腩

牛腩600克、番茄2个、胡萝卜2个、洋葱1个（图1）、姜片和蒜片适量。
红酒300毫升、橄榄油、黑胡椒、盐和番茄酱适量、迷迭香少许。[LaoYanHuo.com]

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1、锅中放入牛腩，姜片，和水，水量要没过牛腩，大火烧开后转中火，煮约3分钟，把牛腩的血水煮出，捞出冲洗干净，切块后沥干水待用（图2）。

2、把胡萝卜，番茄和洋葱洗净去皮切块待用（图3）。

3、炒锅里放上橄榄油爆香洋葱和蒜片（图4）。

4、放入牛腩翻炒（图5），炒至牛腩转色散发出香味（图6）。

5、加入准备好的胡萝卜和番茄，翻炒均匀（图7）。

6、倒入红酒（图8），没过牛腩的份量（图9）。

7、加入迷迭香，盖上盖子，用中小火焖至，牛腩软烂适中，汤汁浓稠（图10）。

8、加入黑胡椒（图10），番茄酱（图11）和盐（图12）调味，翻炒均匀即可上碟。

贴士：
1、很多人都说牛腩切块后焯水，实际上牛腩切件后焯水会所得不成形的。时间出真知。

2、做这道菜所用的红酒份量不少，我所用的价格在40多元的超市特价品，做出来的味道一级棒！可以根据自己的经济情况选用更优质的红酒。

3、橄榄油在超市购买得到的，做西餐个人喜欢用橄榄油，不仅健康而且味道大大提升。

4、适当加入西餐的调味料，我用的是干燥的迷迭香，可以放入像罗勒，百里香等等。

5、番茄酱可以让成品色泽漂亮，味道提升。

6、红酒炖牛腩传说中的名菜，用慢炖的方式让牛腩吸足红酒，牛腩吃起来酒不醉人人自醉，那滋味一试难忘。[LaoYanHuo.com]