薄荷牛肉

牛腩300g、清水适量、葱姜大块儿适量、八角1颗、花椒1小勺、香叶2片、桂皮1段、砂仁2颗、干粉条30g、干红辣椒3个、新鲜薄荷叶1把。
番茄酱1大勺、郫县豆瓣1大勺、甜面酱1大勺、姜蒜末适量、蚝油1大勺、料酒1大勺。[LaoYanHuo.com]

清凉夏日，薄荷牛肉——霸气牛肉清新滋味。[LaoYanHuo.com]

1、牛肉切成适口的大块儿，凉水入锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫。

2、捞出牛肉用不烫手的热水冲洗干净备用。

3、葱姜大块儿与所有香料装进茶包袋备用。

4、牛肉入高压锅，加入适量开水，没过牛肉即可，加入料包，盖盖上火，大火上汽后转微火压20到30分钟，关火，自然排气后备用。

5、分开牛肉和汤汁，备用。

6、粉条提前充分泡软。

7、番茄酱、郫县豆瓣酱、甜面酱放在一起备用。

8、姜蒜切末、蚝油放进小碗备用。

9、起炒锅，烧热后加入约2大勺食用油，下入姜蒜末，转下火爆出香味儿。

10、下入番茄酱、豆瓣酱和甜面酱，小伙煸炒至出红油。

11、下入牛肉和料酒，翻炒至酱料均匀粘裹在牛肉上。

12、加入煮牛肉的原汤，转大火煮开。

13、加入粉条和蚝油。

14、喜欢更辣还可以加几个干红辣椒。

15、大火煮开后转中小火，煮至汤汁略浓稠，其间经常翻炒，避免粉条黏锅底，如果口重还可以稍微加点盐调味。

16、起锅装盘，撒上薄荷叶，即可。

贴士：
1、用高压锅煮牛肉，先煮熟再烧炖入味，肯定不如小火慢炖入味儿，不过可以节省时间，适合夏天。

2、酸辣味道是豆瓣酱和番茄酱混合调出来的，也可以直接用酸辣酱，我家没有。意思是，喜欢酸多加番茄酱，喜欢辣多加豆瓣酱和干辣椒，调整一下就行。

3、薄荷叶最后放，吃的时候薄荷和牛肉要一起嚼，那味道得叫一个“神奇”。[LaoYanHuo.com]