蒜香鲷鱼丁

2、锅中烧热水，下花椒粒煮出香味。

3、加入鲷鱼丁，淋入少许料酒。

4、待鱼丁变白迅速捞出控干水份。

5、热油爆香姜蒜末。

6、放入少许葱白炒香。

7、加入焯好的鱼。

8、淋入少许蒸鱼豉汁，加入盐。

9、起锅前加入蒜苗段即可。

贴士：
1、焯水中的花椒粒也可以不放，我主要是为了增加鱼肉的香味。

2、焯鱼丁的时候一定要快，变色即捞出，否则鱼肉容易散。

3、翻炒鱼丁的时候也要快动作要轻，别让鱼肉散掉。

4、鲷鱼，又叫加吉鱼，它的营养很丰富，它富含丰富的蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，还有人体所需的矿物质，属于一种上等的可食用鱼类，而且没有鱼刺，非常适合小朋友和老人食用，这鱼也没有太重的鱼腥味，处理起来也更容易。[LaoYanHuo.com]