黄豆酱焖羊排

羊排500克、土豆2个、胡萝卜1个、大葱1根、蒜肉、姜片适量、干红椒数个、八角2个、花椒1小勺、草果1个、桂皮1小块。
酱油2勺、黄豆酱2勺、料酒3勺、冰糖和适量。
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百家千宴——滋味浓郁的黄豆酱焖羊排。[LaoYanHuo.com]

1、羊排在购买时已经切块了，把羊排洗净，锅里放入清水，烧开水氽烫5分钟，用冷水冲洗去掉血沫（图1和图2）。

2、把大葱洗净切段，姜去皮切片，蒜去皮（图3），胡萝卜和土豆削皮切块。

3、炒锅里油烧热（图4），爆香大葱段，姜片和蒜子（图5），放入沥干水的羊排爆炒（图6）。

4、把羊排爆炒至金黄色放入黄豆酱，炒匀（图7）。

5、放入酱油，料酒和冰糖，炒匀（图8）。

6、再放入干红椒，八角，草果，花椒和桂皮炒香（图9）。

7、加入清水，水量没过所有材料（图10），煮沸后（图11）倒入瓦煲（图12），用中小火焖半小时。

8、放入胡萝卜块和土豆块（图13），翻炒片刻，把胡萝卜和土豆块煮至绵软即可，上桌撒上葱粒（图14）。

贴士：
1、这道黄豆酱焖羊排可以把羊排换成羊肉。

2、焖羊肉放草果，不仅没有膻味还能提升味道。

3、胡萝卜和土豆可以换成胡萝卜和山药，不仅能增加维生素，而且还能吸收羊肉的膻味，味道很好。

4、胡萝卜和土豆要在羊排焖得差不多再放，不然变成胡萝卜泥和土豆泥了。

5、用黄豆酱做这道菜，酱香味浓郁。[LaoYanHuo.com]