咖喱什锦牛腩

制熟牛腩1碗（净重250g）、黄金咖喱1盒（100g）、土豆1个、胡萝卜2个、洋葱1/2个、彩椒1/2个。
生姜1块、大葱1节、椰浆1罐（400ml）。
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懒主妇出手必赢的招牌便当菜——咖喱什锦牛腩。[LaoYanHuo.com]

1、土豆洗净去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切滚刀块。

2、生姜切末，大葱洗净切末，洋葱洗净切片，用手将洋葱片剥离备用。

3、炒锅烧热注油，四、五成油温时将胡萝卜块、土豆块下锅煎制，煎至表皮焦香拨至锅边。

4、就着锅内底油将姜末葱末倒入锅中煸香，将洋葱片倒入锅中，与锅中材料大火翻炒均匀。

5、洋葱炒至软身出香时，将牛腩块及汤汁一同倒入锅中。

6、开启椰浆，将整罐椰浆倒入锅中，锅中所有材料混合均匀煮开锅，转中火加盖焖煮。

7、焖煮至材料熟软，暂熄火，将咖喱块掰开入锅，捣碎使其融化。

8、开小火炖煮5分钟左右至稠浓即成，其间需要用锅铲搅动食材使挂汁均匀并避免糊底。

贴士：
1、咖喱是具有千年历史的古老料理。“咖哩”一词来源于泰米尔语，就是“把许多香料加在一起煮”的意思。其独特的香味源于小茴香、肉桂、八角、姜黄粉、沙姜粉、芫荽、丁香、豆蒄、郁金粉、香茅等香辛料；辣味则来自红辣椒、黑辣椒、姜、蒜及芥末等。这些迥异不同的香料汇集一起，构成各色咖喱料理异彩纷呈的浓郁香味。

2、制熟牛腩的做法：牛腩洗净，清水浸泡至无血水渗出，改刀切成3-4cm见方的牛腩块，入清水锅氽煮出血腥浮沫，再次洗净控水，下锅煸炒后炖煮至熟。[LaoYanHuo.com]