腊肉炖巴东豆干

2、锅中放油，下花椒、姜蒜葱和洋葱炒香。

3、加入腊肉同炒。

4、加入酱油。

5、加入适量的清水煮开。

6、下入豆干。

7、加入盐。

8、开锅煮十分钟后下入宽粉煮至透亮。

9、出锅前加入一勺榨菜粒。

贴士：
1、里面的配菜可以随意选择。

2、建议加入一勺榨菜粒会让汤的味道更好。

3、巴东五香豆腐干起源于清代后期，距今已有一百多年历史。十九世纪中叶，巴东县城信陵镇已成为上四川、下湖广的水陆通道，故开办了四、五家豆腐干作坊，尤以顾家质量最优，其制作：利用凉水寺的甘冽的泉水，加适量红砂糖、八角、丁香、精盐、三赖、甘松、山茶、陈皮、生姜、小茴香、花椒、鸡肉等作配方熬成卤汁，将豆腐花用方巾热包扎，高压成形，卤制而成。至此，顾家名声大噪，被誉为五香豆腐王，其销路大畅，顾家后代继承祖传工艺，并不断总结、改造、提高，使之质量越来越好，故久经不衰，人们不仅以食顾家五香豆腐干为快，而且常作为贵重的礼品馈赠亲友。近年随着旅游业的发展，又有新的创意，因该种豆腐干具有冷食的特点，是下酒的最佳食品之一，为便于旅途携带和食用，利用现代技术，采用塑料精装，可保月余不变质，成为三峡享有盛名的旅游食品之一。[LaoYanHuo.com]